GB 16798-2023《食品机械安全要求》标准解读

一、标准的基本信息

发布日期：2023年9月8日。

实施日期：2024年4月1日。

发布单位：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会。

主管部门：工业和信息化部。

归口部门：全国食品加工机械标准化技术委员会。

二、标准内容

范围

本文件规定了食品机械安全相关的结构材料要求、设备结构和设备的配置安装，以及标准的实施。本文件适用于食品加工过程的机器与设备。

规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件：

食品机械：用于食品加工过程的机器与设备。

结构材料：构成食品机械的材料。

设备结构：食品机械的构造和设计。

配置安装：食品机械的安装和配置要求。

结构材料要求

材料选择：食品机械的结构材料应符合食品安全要求，不得对食品造成污染。

材料性能：材料应具有良好的耐腐蚀性、耐磨损性和耐高温性。

材料标识：材料应有明确的标识，标明其符合的食品安全标准。

设备结构

设计要求：设备结构应便于清洁和维护，避免食品残留。

防护装置：设备应配备必要的防护装置，防止操作人员受到伤害。

可拆卸性：与食品直接接触的部件应易于拆卸和重新安装。

设备的配置安装

安装要求：设备的安装应符合卫生标准，确保设备在运行过程中不会产生有害物质。

配置要求：设备的配置应合理，便于操作人员进行日常维护和检查。

防护措施：设备应设置合理的防护罩和隔离装置，防止外部污染进入设备内部。

标准的实施

实施要求：食品机械的生产、使用和维护应符合本标准的要求。

监督管理：相关部门应加强对食品机械的监督管理，确保标准的实施。

三、标准作用

食品加工企业

该标准为食品加工企业提供明确的食品机械安全要求，帮助企业规范食品机械的设计、生产和使用，确保食品生产过程中的安全和卫生。

食品机械制造企业

为食品机械制造企业提供设计和生产食品机械的依据，确保产品符合食品安全要求，提高产品的市场竞争力。

食品加工设备使用场所

在食品加工厂、餐饮企业等食品加工设备使用场所，该标准有助于规范食品机械的使用和维护，保障食品生产过程的安全和卫生。