水产加工品添加剂检测项目清单

水产加工品添加剂检测是保障食品安全的核心环节。企业需依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等规范，系统建立检测项目清单。本文整理水产加工品添加剂检测的必检项目及技术要点。

一、防腐剂类检测项目

1.苯甲酸及其钠盐：液相色谱法检测，执行GB 5009.28-2016标准

2.山梨酸及其钾盐：紫外分光光度法测定，检出限0.01g/kg

3.脱氢乙酸钠：需注意水产制品最大残留量0.5g/kg的限定

4.对羟基苯甲酸酯类：重点检测丙酯、乙酯、丁酯三种衍生物

5.亚硫酸盐总量：检测范围涵盖二氧化硫、焦亚硫酸钠等含硫防腐剂

二、着色剂检测要点

1.合成色素检测：涵盖柠檬黄、胭脂红等8种人工合成色素

2.天然色素筛查：重点检测红曲红、辣椒红的超量使用

3.非法添加物排查：苏丹红、碱性橙等工业染料需零容忍

4.色素稳定性测试：评估加工过程对色素含量的影响

三、抗氧化剂检测体系

1.丁基羟基茴香醚（BHA）：气相色谱法检测，定量限0.02g/kg

2.二丁基羟基甲苯（BHT）：需与特丁基对苯二酚（TBHQ）联合检测

3.抗坏血酸及其钠盐：注意区分天然存在与人工添加的界限值

4.茶多酚检测：适用于水产调理品的抗氧化剂类型

四、品质改良剂检测

1.磷酸盐总量：涵盖三聚磷酸钠、焦磷酸钠等5种常见类型

2.水分保持剂检测：重点监控卡拉胶、魔芋胶的使用量

3.膨松剂筛查：铝含量检测需执行GB 5009.182-2017标准

4.增稠剂鉴定：准确区分羧甲基纤维素钠与黄原胶的检测方法

五、微生物抑制剂专项

1.乳酸链球菌素：酶联免疫法检测，定量范围0.05-5.0mg/kg

2.纳他霉素检测：需采用高效液相色谱-质谱联用技术

3.溶菌酶活性测定：适用于即食类水产制品的防腐处理验证

六、检测流程规范

1.样品前处理：重点解决水产制品高脂肪、高蛋白基质的干扰

2.检测方法验证：需进行加标回收实验，回收率控制在80-120%

3.质控标准设置：每批次检测需包含空白对照与平行样

4.数据判读要点：结合产品配方与加工工艺进行合规性评估

以上就是关于水产加工品添加剂检测项目清单的全部内容。聚检通检测配备LC-MS/MS、HPLC等先进设备，可提供54项添加剂指标的CMA/CNAS认证检测服务，检测周期缩短至5个工作日，检测报告支持全国市场监管部门采信。