水稻质量检测国家标准概述

问：水稻质量检测国家标准概述

答：

一、标准名称

1. GB 1350-2009 稻谷

2. GB/T 17891-2017 优质稻谷

3. GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食

4. GB/T 5494-2019 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验

5. GB/T 5497-2018 粮油检验 粮食、油料水分测定

二、标准内容

1. GB 1350-2009 稻谷

GB 1350-2009规定了稻谷的分类、质量要求、检验方法及包装、储存和运输要求。该标准将稻谷分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷和糯稻谷四类，并对每类稻谷的出糙率、整精米率、杂质含量、水分含量等指标进行了详细规定。例如，早籼稻谷的出糙率应不低于77%，整精米率应不低于44%。GB 1350-2009还规定了稻谷的色泽、气味等感官要求，确保稻谷的质量安全。

2. GB/T 17891-2017 优质稻谷

GB/T 17891-2017针对优质稻谷制定了更为严格的质量标准。该标准将优质稻谷分为优质籼稻谷和优质粳稻谷两类，并对每类稻谷的整精米率、垩白度、直链淀粉含量、胶稠度等指标进行了详细规定。例如，优质籼稻谷的整精米率应不低于50%，垩白度应不超过5%。GB/T 17891-2017还规定了优质稻谷的食味品质要求，确保其口感和营养价值。

3. GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食

GB 2715-2016规定了粮食的食品安全要求，包括稻谷、小麦、玉米等主要粮食品种。该标准对粮食中的污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量等进行了详细规定。例如，稻谷中的铅含量应不超过0.2 mg/kg，黄曲霉毒素B1含量应不超过5 μg/kg。GB 2715-2016还规定了粮食的感官要求，确保粮食的卫生安全和食用品质。

4. GB/T 5494-2019 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T 5494-2019规定了粮食、油料中杂质和不完善粒的检验方法。该标准详细描述了杂质和不完善粒的定义、分类及检验步骤。例如，杂质包括无机杂质和有机杂质，不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒等。GB/T 5494-2019还规定了检验结果的表示方法，确保检验结果的准确性和可比性。

5. GB/T 5497-2018 粮油检验 粮食、油料水分测定

GB/T 5497-2018规定了粮食、油料中水分的测定方法。该标准详细描述了水分测定的原理、仪器设备、操作步骤及结果计算。例如，水分测定可采用烘箱法或快速水分测定仪法，测定结果以百分数表示。GB/T 5497-2018还规定了测定过程中的注意事项，确保测定结果的准确性和重复性。

三、水稻质量检测国家标准的作用

水稻质量检测国家标准在确保水稻质量安全、促进水稻产业健康发展方面发挥了重要作用。这些标准为水稻的生产、加工、储存、运输和销售提供了统一的质量要求和检验方法，确保了水稻产品的质量和安全。通过严格执行这些标准，可以有效防止劣质水稻流入市场，保障消费者的健康和权益。同时，这些标准也为水稻产业的标准化、规范化发展提供了技术支撑，促进了水稻产业的科技进步和竞争力提升。