GB/T 1354-2018《大米》标准解读

一、标准的基本信息

1.标准名称：GB/T 1354-2018《大米》

2.发布时间：2018年9月17日

3.发布单位：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会

4.实施日期：2019年5月1日

5.主管部门：国家粮食和物资储备局

6.归口部门：全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）

二、标准内容

GB/T 1354-2018《大米》是推荐性国家标准，适用于以稻谷为原料加工而成的大米产品。标准详细规定了大米的分类、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。以下是标准的核心内容：

1.分类：

大米按原料稻谷类型分为籼米、粳米和糯米。

大米按加工精度分为一级、二级、三级。

2.质量要求：

加工精度：

一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。

二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占75%以上。

三级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占65%以上。

碎米含量：

一级大米：≤10.0%；

二级大米：≤15.0%；

三级大米：≤20.0%。

杂质含量：

一级大米：≤0.25%；

二级大米：≤0.30%；

三级大米：≤0.35%。

水分含量：

籼米：≤14.5%；

粳米：≤15.5%；

糯米：≤15.5%。

黄粒米含量：

一级大米：≤0.5%；

二级大米：≤1.0%；

三级大米：≤1.5%。

3.检验方法：

加工精度检验：按GB/T 5502规定的方法进行。

碎米含量检验：按GB/T 5503规定的方法进行。

杂质含量检验：按GB/T 5494规定的方法进行。

水分含量检验：按GB/T 5497规定的方法进行。

黄粒米含量检验：按GB/T 5496规定的方法进行。

4.检验规则：

出厂检验：每批产品应进行出厂检验，检验项目包括加工精度、碎米含量、杂质含量、水分含量等。

型式检验：型式检验应包括所有质量要求项目，型式检验应在产品设计、材料或工艺有重大变更时进行。

5.标志、包装、运输和贮存：

每批产品应有清晰的标志，包括产品名称、类型、等级、执行标准、生产日期、保质期、生产企业等信息。

产品应包装完好，避免在运输过程中受潮、污染。

贮存时应保持干燥、通风，避免阳光直射和高温。

三、标准作用

GB/T 1354-2018《大米》适用于以下场所：

1.大米生产企业：

大米生产企业在加工、检验和包装过程中，需严格按照标准要求执行，确保产品质量符合国家标准。

2.粮食仓储企业：

粮食仓储企业在储存大米时，需依据标准要求控制水分含量和储存条件，确保大米质量稳定。

3.粮食检测机构：

检测机构在检验大米质量时，依据该标准进行检测，确保检测结果的准确性和可比性。

4.粮食贸易：

在粮食贸易中，大米的质量分级和检验结果依据该标准进行，为买卖双方提供统一的质量评价依据。

5.消费者：

消费者在购买大米时，可通过查看产品标志和检验报告，判断产品是否符合国家标准。

四、总结

GB/T 1354-2018《大米》作为推荐性国家标准，为大米的分类、质量要求、检验方法和包装贮存等提供了科学、规范的技术要求。该标准的实施，有助于提高大米产品的整体质量水平，保障消费者的权益，促进粮食行业的健康发展。各相关单位应严格按照标准要求进行生产和检验，确保产品符合国家标准，满足市场需求。同时，检测人员应熟练掌握操作步骤和注意事项，确保检测工作的高效性和规范性。