调味品质检涉及的项目有哪些？

调味品质检涉及的项目有哪些？调味品质检报告内容包括哪些项目？

一、调味品质检核心项目

1. 外观：检查颜色、形态，确保无杂质、结块。  

2. 气味：评估是否正常，无异味。  

3. 味道：品尝确认风味符合标准。  

4. 水分：测定含量，防止变质。  

5. PH值：检测酸碱度是否达标。  

6. 盐分：测量含量，确保符合标准。  

7. 微生物：检测细菌、霉菌等，确保卫生安全。  

8. 重金属：检查铅、砷、汞等是否超标。  

9. 添加剂：确认无非法或超量使用。  

10. 营养成分：分析蛋白质、脂肪等含量。  

11. 防腐剂：确保使用量符合国标。  

12. 色素：检查是否合法使用。  

13. 包装：确保无破损、漏气。  

14. 标签：核对名称、成分、日期等信息。  

15. 储存稳定性：模拟不同条件，评估质量变化。  

16. 过敏原：检测是否含麸质、大豆等常见过敏原。  

二、如何选择质检项目

根据调味品种类选择检测重点：  

液态调味品（如酱油、醋）：侧重PH值、盐分、微生物。  

粉状调味品（如辣椒粉）：关注水分、色素及异物。  

复合调味品：全面检测营养成分、添加剂及过敏原。